La gastronomía de Chipre está fuertemente influenciada por países como Grecia y Turquía. Entre sus platos típicos destacamos el Mezze, una especie de aperitivo que se sirve antes de la comida. Estos aperitivos, consisten en una gran variedad de preparaciones: ensaladas, tarama, paté de huevas de pescado, hummus, tehina (crema de garbanzos aromatizada con pasta de sésamo), etc.
Exquisitos pescados a la parrilla, moussaka (pastel de carne y berenjenas con queso gratinado), el tava (cordero cocinado a base de cebolla), el kleftiko (cordero cocido a fuego lento en el horno), sopa de lentejas, salsa tzantziki (hecha con yogur y pepino), el suvlaki stin pita, una especie de kebab de influencia Turca.
Otros de los productos típicos de Chipre son el halloumi, un queso parecido al feta, pero prensado con menta y cuajado en su suero, que se puede tomar de muchas formas, frías y calientes. Se elabora con leche de cabra. Sin embargo el caviar de berenjenas, tan característico del mediterráneo, no se acompaña con halloumi sino con queso griego feta.
Buenísimo el bourekia (un buñuelo de queso de cabra fresco, aromatizado con canela y azahar). Delicioso el galatopoureko (un pastel de masa filo, relleno de crema) o katäif (un dulce de almendra y miel, con forma cilíndrica y baño de almíbar) y el risogalo (que no es otra cosa que el arroz con leche local).
El café a la chipriota, es similar al turco, puede ser gliki, si es dulce; metrio, intermedio y sketo, amargo.
(TEXTOS: MARI CARMEN AYMAR DEL LLIBRE DE VIATGE "XIPRE. CREATIVITY EXPRESS 2015")
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